גרנולה
גרנולה היא תערובת של דגנים, המבוססת על פתיתי שיבולת שועל קלויים [בדרך כלל], לתערובת זו מוסיפים פירות יבשים מסוגים שונים כגון צימוקים, בננה מיובשת ועוד. רוב ככל המרכיבים שבתערובת רגישים מאד לחרקי ומזיקי מחסן, וראה בפירוט כל אחד בערכו. גם כאשר כל המרכיבים עברו בדיקה ואושרו לתערובת, באחסון לא נכון, הם עלולים להיפגע על ידי […]
גרעיני חמנייה – גרעינים שחורים
גרעיני חמנייה – גרעינים שחורים גרעיני צמח החמנייה (Sunflower), נפוצים ברחבי העולם. חלקם הגדול משמש עבור תעשיית השמן מן הגרעינים, ובחלק מן המדינות, כגון ישראל, עיקר הגידול עבור הגרעינים לפיצוח ומאכל, ולכן גם זני הגידול בארץ הם זנים המתאימים יותר למאכל. למעשה גם שאר חלקי הצמח משמשים לתעשיית המזון, כגון העלים, להפקת צבע צהוב ועוד. […]
דגנים תפוחים
שלווה, היא חיטה תפוחה [בעיקר מזן "דורום" או "ענבר"], המשולבת עם סוכר, או סוכר חום, או דבש וכיו"ב. תהליך הייצור הוא חימום גרגירי החיטה תחת לחץ, וכאשר לחץ האדים בשיא, משחררים את הלחץ הגורם לגרגירים לתפוח. (ראה לקמן בערך "חיטה" את הנגיעות המצויה בחיטה, ואת אופן בדיקתה, בערך זה ההתייחסות למוצר לאחר העיבוד) עקב אופן […]
דוחן
גרגירי הדוחן מכונים הדגן העתיק, למרות שהם אינם מחמשת מיני דגן. גרגירי הדוחן משמשים עדיין במקומות רבים בעולם לתעשיית הלחם המקומי, כגון "רוטי" בהודו והאינג'רה באתיופיה [העשוי מקמח טף שאף הוא זן ממיני הדוחן]. כמו כן הוא משמש לתעשיית המרקים, הדייסות ועוד. גרגירי הדוחן אף משמשים כמאכל לבעלי חיים, כמזון לציפורים ועוד. לגרגירי הדוחן יש […]
אורז ומוצריו
סקירה מורחבת על אורז ומוצריו האורז גדל כיום בכל העולם בשלוליות של מים רדודים בדרך כלל בגובה של 15 ס"מ. אם כי יש גידול של אורז צף הגדל בשלוליות של מים עמוקים יותר. למרות שמבחינה טכנית ניתן לגדל אותו באדמה יבשה, בפועל, רוב ככל הגידול בעולם הוא בשלוליות המים. לאחר ייבוש השלולית מתבצע האסיף של […]
אניס
סקירה, נגיעות אופן הבדיקה והשימוש האניס הוא צמח עשבוני חד שנתי. זרעיו משמשים לתבלין או לתעשיית התה. ממנו גם מייצרים שמן, שמשמש לתעשיית הממתקים, או בתעשייה של הרפואה המשלימה כמסייע לחיטוי הגרון ולפתרון בעיות עיכול. זרעיו ככל התבלינים עלולים להיות נגועים בחרקי מחסן שונים, כגון חיפושית הטבק וכיו"ב. קיים מין אחר לחלוטין שאף […]
אפונה יבשה
אפונה יבשה – סקירה ואופן הבדיקה מחרקים: גרגירי האפונה מותקפים עוד בהיותם מחוברים בתרמילים שלהם, בכמה סוגים של חרקי שדה ובעיקר על ידי זרעית האפונה, וראה על כך ועל אופן השימוש בערך אפונה טרייה וקפואה . גרגירי האפונה משווקים גם בצורת אפונה יבשה. לאחר הפרדת הגרגירים מהתרמיל ולאחר תהליך הייבוש, הגרגירים מאוחסנים זמן […]
בוטנים
אופן הבדיקה והשימוש בבוטנים הבוטנים נקטפים אחת לשנה בתקופת חודש אלול ומאוחסנים למשך שנה שלימה ולעיתים אף יותר. הם משווקים הן שלמים בקליפתם הקשה, הן ללא הקליפה הקשה אך עם קליפתם הדקה, הן ללא קליפה כלל וכן שבורים. יש בהם שימוש רב בתעשייה ובאפיה, וכן מייצרים מהם חמאת בוטנים. בזמן קטיפתם הם בחזקת נקיים. אך […]
ביצים
הביצים המשווקים הם בחזקת נקיים, ואינם טעונים בדיקה קודם השימוש. באם מניחים בתבשיל את הביצה בקליפתה, רצוי מאד לשטוף את הביצה קודם הבישול, כיון שעל הקליפה נותרים שיירים מאוכל התרנגולות, ולעיתים נדירות נתפסים שם כינים מסוגים שונים [חרקים זעירים ביותר ראה ערך "פסוקאי" במבוא לספר] המצויים בלולים.
ג‘ינג‘ר
ראה לקמן בערך "זנגביל".