שעועית יבשה
גרגירי השעועית גדלים בתוך תרמילים בצמח שעועית הגינה ממשפחת הקטניות. בכל תרמיל כמה גרגירים. אסיפתם אחת לשנה, ומשווקים בכל השנה מהתוצרת המאוחסנת. השעועית עלולה לקבל נגיעות הן במחובר על הצמח, והן במחסן [ובפרט שזמן אחסונו ארוך]. המזיק העיקרי הן בשטח והן במחסן הוא זרעית השעועית [ראה לעיל במבוא לספר זה, ובתמצית, נקבת הזרעית נצמדת אל […]
תורמוס
גרגירי התורמוס, לעיתים נגועים, בדומה לנגיעות המצוינת בשעועית יבשה. אופן הבדיקה והניקיון הוא בדומה לבדיקת השעועית וראה לעיל בערך "שעועית".
קמח מצה
קמח מצה מיוצר בין היתר משברי מצות, או מצות פגומות. ובדרך כלל בתקופה הראשונה לאחר הטחינה, הקמח בחזקת נקי. אולם באחסון ובפרט באחסון ממושך ולקוי, עלולים מזיקי מחסן בוגרים וזחלים לחדור אל הקמח. אופן הבדיקה והשימוש: קמח טרי לאחר טחינתו – בחזקת נקי. קמח מאוחסן – יש לבודקו קודם השימוש באופן הבא, לשפוך את תכולת השקית על […]
שומשום
אופן הבדיקה והשימוש בשומשום זרעי השומשום גדלים בתוך תרמיל על צמח חד שנתי. הוא משווק בכמה אופנים: לבן, כלומר לאחר הסרת הקליפה [המתבצעת לאחר שטיפות וקליית הזרעים], או מלא עם הקליפה. השומשום גדל בעיקר בארצות אפריקה ובפרט באתיופיה. לאחר האסיף, הזרעים מאוחסנים במחסנים גדולים, ולאחר מיון הם נארזים בשקים גדולים או קטנים, ומשווקים למדינות העולם. […]
שיבולת שועל
שיבולת שועל, היא אחד מחמשת מיני דגן [והנקרא כיום בפי כל שיבולת שועל, הוא אכן מחמשת מיני דגן, וכן דעת רוב ככל פוסקי הדורות האחרונים]. השיבולים נקצרים פעם בשנה ומאוחסנים לתקופת שנה. השיבולים מותקפים גם במחובר, אולם עיקר החשש הוא ממזיקי המחסן, בפרט עקב האחסון הממושך. וראה לעיל בערך "חיטה" על דרכי השמירה מחרקים. סוגים […]
קטניות
ראה כל סוג בערכו.
קינואה
סקירה על הקינואה הקינואה, מכונה "דגן-על", או "אם כל הדגנים", בשל עושרה התזונתי. הקנואה עשירה בחלבון זמין ואיכותי, ומספקת איזון כמעט מושלם בין שמונה חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם, ואינו מיוצרות על ידיו. למעשה, מבחינה בוטנית, צמח הקנואה (Quinoa) איננו שייך לא למשפחת הדגנים ולא למשפחת הקטניות, אלא למשפחת הסלקיים, וכל גרגיר הוא בעצם פרי של […]
קמח חיטה
סקירה מורחבת ואופן הבדיקה של קמח חיטה קמח חיטה, המיוצר מגרגיר החיטה, משווק כיום באופנים שונים: כקמח חיטה לבן (לאחר הסרת כל הקליפה), כקמח חיטה מלא (עם הקליפה והסובין), או כמוצר ביניים. גרגירי החיטה המגיעים לטחנת הקמח, מאוחסנים עוד קודם הגעתם, לעיתים למשך תקופה של שנה ויותר. ההובלה בין המדינות נעשית באמצעות אוניות, וההובלה בארץ […]
קמח כוסמת
קמח כוסמת המיוצר מגרגירי קטנית כוסמת [ראה לעיל בערך "כוסמת"], והוא כעין קמח מלא. ומצויים בו לעיתים קרובות מזיקי מחסן בוגרים וזחלים, ויש לבדוק את הקמח קודם השימוש. אופן הבדיקה והשימוש: יש לנפותו, כמו "קמח מלא טחון דק" וכמבואר לעיל בערך קמח. ואם איננו עובר בנפת קמח, יש לנהוג בו כמבואר לעיל בקמח מלא […]
עדשים
סקירה מורחבת על העדשים זרעי העדשים הם קטניות הגדלות על צמח עדשה תרבותית, שהוא צמח חד שנתי. על הצמח גדלים תרמילים המכילים את זרעי העדשה בכמות של 1-3 זרעים. העדשים מופיעים במגוון צבעים, כתום-אדום, ירוק-חום, שחור ועוד. עדשים מכילים בקרבם חלבון בשיעור גבוה ולכן הוא בשימוש נפוץ בפרט אצל הצמחוניים שחסר להם חלבון מן החי. […]