נבט חיטה
ראה לעיל בערך "חיטה" ובתת ערך "נבט חיטה".
סובין חיטה
ראה לעיל בערך "חיטה" ובתת ערך "סובין חיטה".
סובין שיבולת שועל
ראה לעיל בערך "חיטה" ובתת ערך "סובין חיטה" ודיניהם שווים.
סויה
סקירה על צמח הסויה צמח הסויה משתייך למשפחת הקטניות, ובעולם קיימים עשרות מינים של צמח זה. מקורו של הצמח בסין, ורק במאות השנים האחרונות הוא התפשט לאירופה וארצות הברית. תרמיליו והפולים שלו, מופיעים בצורות שונות ומגוונות. חלק גדול מהסויה בעולם הוא זני מכלוא של הנדסה גנטית העמידים יותר למזיקים ומחלות, כמו כן זנים אלו מאיצים […]
סולת
סולת – סקירה מורחבת סולת, היא גוש קמח הנוצר במהלך טחינת גרגיר החיטה. גוש זה מופרד בשלבים הראשונים של טחינת הגרגיר חיטה ממרכזו. קוטר הגוש נע בין רבע עד שלושת רבעי מ"מ. כאשר אין מתכוונים לייצר את הסולת, כל הגרגיר נטחן לקמח. אולם כאשר יש טחינה לסולת, מפרידים את הגוש הזה שמהווה כ – 5% […]
לוביה
ראה בכרך ג ערך "שעועית טרייה בתרמילים".
חילבה
גרגירי החילבה הם מין ממיני הקטניות הגדלים על צמח חד שנתי בתוך תרמילים ארוכים [המכילים כ 16 גרגירים בכל תרמיל]. החילבה משווק כגרגירים, או כאבקה טחונה, או כממרח מוכן לאכילה. עקב אחסונם של הגרגירים הם עלולים להיות מותקפים על ידי מזיקי המחסן השונים, בוגרים וזחלים. אופן הבדיקה והשימוש: ברכישה של גרגירים, יש להתבונן שאין בשקית […]
חרדל
חרדל – סקירה מורחבת גרגירי החרדל הם מין ממיני הקטניות הגדלים על צמח חד שנתי. על הצמח גדלים תרמילים שיש בהם כמות קטנה של זרעים. זרעים אלו משווקים כגרגירים ונאכלים כמות שהם כתוספת לסלטים או מאכלים אחרים, או כאבקה טחונה, או כממרח מוכן לאכילה. עקב אחסונם של הגרגירים הם עלולים להיות מותקפים על ידי מזיקי […]
כוסמין
ראה לעיל בערך "חיטה". אופן בדיקת הכוסמין שווה לאופן בדיקת החיטה.
כוסמת
כוסמת הכוסמת היא מין ממיני הקטניות (להבדיל מהכוסמין שהוא אחד מחמשת מיני דגן). הכוסמת משמשת במדינות רוסיה ומזרח אירופה להכנת הדייסה (קאשע), ובמדינות המזרח להכנת פסטה מסוג מסוים. כמו כן היא משמשת בתעשיית הבירה ללא גלוטן (כתחליף למאלט משעורה). הכוסמת מאוחסנת ומשווקת עם תום האסיף שלה מן השדה (בתום עונת הקיץ) ומשם מייצאים אותה למדינות […]