קפה היביסקוס
זרעי היביסקוס, (ראה אודות הצמח הזה, לעיל בערכו) לאחר קלייתם מכינים מהם תחליף לקפה נמס. קפה היביסקוס לאחר עיבודו, הוא בחזקת נקי ואינו טעון בדיקה.
קבוקים
ראה לעיל בערך "בוטנים".
קארי
אבקת קארי מכילה תערובת של מספר תבלינים שונים, כגון כורכום, גרגירי כוסברה טחונים, כמון, פלפל שחור, פלפל חריף טחון ועוד. התבלין הסופי משווק באריזות שונות, חלקן אטומות יותר וחלקן פחות. באחסון לא ראוי, התבלין עלול להיות מותקף במזיקי מחסן שונים, בוגרים, כגון חיפושית הטבק, וזחלים, המותירים קורים וגבישים. התגלמות החרקים לעיתים נעטפת בתבלין, כך שהוא נראה כחלק […]
קונפיטורה
ראה לקמן בערך "ריבה".
קוואקר
ראה לקמן בערך "שיבולת שועל".
קוסקוס
ראה לעיל בערך "סולת".
קפה נמס – טחון/מגורען
פולי הקפה נרכשים בקפידה גדולה, לפי מיקום ומדינה, גובה הגידול, ועוד פרמטרים רבים, שעל פיהם נקבעים האיכות והמחיר של הקפה כמוצר סופי. פולי הקפה לאחר מיונם, עוברים את התהליך הבא: קלייה [roasting] בחום של 240 מ"צ, הוצאת הנוזל [extraction] במכונות, בחום של 190 מ"צ כשהחומר המתקבל הוא נוזל ממש, הפיכת הנוזל לנוזל סמיך כעין דבש […]
עמילן תפו"א
ראה לקמן בערך "קמח תפוח אדמה".
עמילן תירס
ראה לקמן בערך "תירס".
צימוקים
סקירה מורחבת על הצימוקים צימוקים מיוצרים כמעט מכל זן של ענבים ללא חרצנים, כאשר המומלצים יותר הם הזנים בעלי תכולת סוכר גבוהה, וככל שרמת הסוכר גבוהה יותר כך הצימוק יוצא בשרני יותר. הזן המוביל ביותר עבור הזנים הבהירים הם זני סולטנינה (תומפסון) ומעט מזן פרלט, ושאר זנים כגון סופריור, 125, פלם ועוד, לענבים הכהים. אם […]