פופקורן
סקירה על הפופקורן פופקורן, הוא מאכל העשוי מגרעיני תירס יבשים. את גרגירי התירס מחממים עד אשר מעטפת הגרגיר מתפקעת מלחץ הקיטור שנוצר בתוך הגרעין. את הפופקורן מייצרים או בסיר בישול על האש, או בחימום באמצעות מיקרוגל. גרגירי התירס, בזמן הפרדתם מהקלח ולאחר שטיפתם, קודם יבושם, הם בחזקת נקיים (ראה בכרך ג ערך "תירס"). אולם החל […]
פירורי לחם
פירורי לחם – סקירה פירורי לחם, מיוצרים בשתי דרכים. האחת, באפיית לחם למטרת הפיכתו לפירורים. השנייה, בית המאפה מקבל את הלחם החוזר מהחנויות, ומפוררו ומוכרו כ"פרורי לחם". בדרך כלל המוצר עם תום הכנתו, מבית המאפה, הוא בחזקת נקי. אמנם במהלך שרשרת האחסון והשיווק, עלול המוצר להיות מותקף במזיקי מחסן, בוגרים וזחלים, וככל שהוא ייארז לאחר הייצור […]
פסטו
ראה לעיל בערך "ממרחים".
פלאפל
סקירה ואופן הבדיקה והשימוש בפלאפל הפלאפל נמכר לציבור או כמוצר סופי של כדורי פלאפל קפואים, לשימוש ביתי, או ככדורים טריים לאכילה בחנויות, או כאבקה מוכנה לייצור הכדורים אצל הצרכן. הפלאפל מכיל רכיבים שונים שיש בהם חשש נגיעות של תולעים, כגון חומוס, פול, אפונה יבשה, עלי תבלינים קצוצים או מיובשים, ולעיתים מוסיפים לחם או קמח ועוד. […]
פסטה
ראה לעיל בערך "אטריות".
פלפל לבן / פלפל שחור
פלפל לבן / פלפל שחור פירות הפלפל (שמהם עושים את הפלפל הלבן והשחור) גדלים על צמח מטפס, שמגיע עד לגובה של 4 מטרים. הצמח מטפס ונתמך ומסתרג על עצים סמוכים, גדרות, עמודים וכו'. התרבות הצמח הוא באמצעות ייחורים והוא מניב את פריו בפעם הראשונה לאחר ארבע שנים (ולהבדיל משאר סוגי הפלפלת שהם ירק ומניבים בשנה […]
פפריקה
סקירה מורחבת על הפפריקה הפפריקה היא אבקה טחונה שמקורה מפלפל מתוק או חריף. יש טחונה דק ויש גרוסה. יש המיובשת בשמש ויש בתנורים. הפלפל המיובש בשמש, עם תחילת העיבוד, מסירים את ראש הפלפל, התוצרת עוברת מיון ו/או סינון, ונכנס לגריסה או טחינה דקה. ייבוש בתנור: הפלפלים נכנסים למכונת שטיפה, מקצצת, עוברת מיון, ובמפעלים מתקדמים המיון […]
סוכר
סוכר מכל מקורותיו, הן סוכר קנים והן סוכר מסלק, ובכל אופני עיבודיו, הן כסוכר חום או סוכר לבן, הוא בחזקת נקי ואינו טעון בדיקה. אמנם עקב מתיקותו המרובה הסוכר מושך אליו נמלים רבים ויש לאחסנו כראוי. אופן הבדיקה והשימוש: כאמור הסוכר הוא בחזקת נקי, ואינו טעון בדיקה. אולם כאשר נתגלו נמלים באזור הסוכר ויש חשש […]
פצפוצי אורז
פצפוצי אורז עוברים תהליך שמותיר את המוצר נקי, האורז עובר תהליך של בישול, מעיכה, ייבוש ועוד והמוצר בחזקת נקי. אופן הבדיקה והשימוש: באריזות הנראות תקינות וללא סימני נגיעות של מזיקי מחסן, ניתן להשתמש ללא צורך בבדיקה. באחסון ממושך ולא ראוי, המוצר עלול להיפגע ממזיקי מחסן, ולכן, באם יש חשש או סימנים כלשהם שחרקים חדרו פנימה, […]
סוכר וניל
ראה לעיל בערך "וניל".