קטגוריות חרקים וטפילים במזון: חרקים במזון מעובד

סומק (סומאק)

סקירה ואופן הבדיקה והשימוש בסומאק תבלין הסומאק (המכונה גם אוג הבורסקאים – שכן הוא שימש בעליו ובפירותיו היבשים לריכוך העורות), מיוצר מפירותיו של שיח נשיר זה. הפירות גדלים באשכולות צפופים והם קטנים מאד וצבעם אדום. הוא נפוץ וגדל באסיה, וגם בארץ ישראל בחלקה הצפוני ניתן למצוא שיחים כאלו בחורשים. לצורך תבלין, קוטפים את הפירות כשהם […]

סחוג

מוצר זה מורכב מפלפלים [אדומים או ירוקים], שום, עשבי תבלין טחונים וחומרי שימור נוספים. את עשבי התבלין יש המוסיפים כעלים טריים [לאחר טחינתם] ויש כעלי תבלין יבשים וטחונים. מוצר זה שמכיל בחלקו הגדול עשבי תיבול, יש לייצרו בפיקוח משגיח מומחה שילווה את הייצור כדי להבטיח ניקיון של חרקי שדה בעלים הטריים ומזיקי מחסן בעלים היבשים. […]

סלטים

ראה לעיל בערך "ממרחים".

עמבה [עם פלחי פרי]

מאכל העמבה המקורי מיוצר על בסיס פרי המנגו. את פלחי המנגו מחמיצים ברוטב תבלינים המכיל חרדל, חילבה, קארי ועוד [ראה כל אחד בערכו]. בפרי המנגו יש מספר מזיקי שדה הפוגעים בו, וראה לעיל בכרך ג בערך "מנגו" אודות מזיקי המנגו. למעשה, מנגו המגיע מחלקות מסחריות, הוא בדרך כלל משטחים המטופלים היטב ובחזקת נקי. המנגו שמשתמשים […]

מוסקט

ראה בכרך ג' בערך "אגוז מוסקט".

מוצרי חלב

סקירה על מוצרי חלב להלן סקירה מורחבת על חרקים במגוון מוצרי החלב גבינה – ראה לעיל בערך "גבינה": סקירה מורחבת על חרקים בגבינה בגבינה כבר לימדונו חז”ל וכן נזכר בהלכה כי קיימים בה תולעים. אמנם רבים טועים וחושבים שאותם עובשים הקיימים בגבינות הם חרקים, אך אין הדבר כן. למעשה עובשים אלו ראויים למאכל וידידותיים ואינם רעילים […]

מוצרי מאפה

סקירה ואופן הבדיקה והשימוש במוצרי מאפה במוצרי מאפה, הבסיס הראשוני והעיקרי הוא הקמח, שחובה לנפותו קודם השימוש, וראה לקמן בערכו את אופן ניפויו בבית הפרטי ובעסק. לאחר האפייה אין אפשרות לבדוק כלל האם הקמח נופה או לא, ויש להסתמך רק על חותמת הכשרות שעל המוצר לגבי זה. (אם אפה כבר מוצרי מאפה ושכח ולא ניפה […]

מיץ לשתייה

בקטגורית "מיצים" קיימים בעולם סוגים שונים ומשונים. ככלל, תעשיית המשקאות עם פרי, זקוקה לפיקוח צמוד בכל הקשור לחרקים, הן בקליטת הפרי והן בזמן העיבוד, מכיוון שחרקים רבים עלולים להגיע עם הפירות, או להיכנס בזמן העיבוד, כגון זבובי תסיסה, נמלים ועוד. כמו כן, כאשר משתמשים בקליפות הפרי, יש להקפיד על ניקיונם מכנימות קודם השימוש. וראה בערכם […]