חלווה
החלווה הוא ממתק המיוצר על בסיס טחינה. לטחינה מוסיפים מספר מרכיבים, והעיקריים שבהם: שמן, תמצית שוקולד, מלח, גלוקוז, אדוכן, ונילין, מלח לימון, סוכר, שקדים או אגוזים ושורש חלבה [=ספונירה] שלאחר מיצוי מה שיוצא ממנו משמש כחלבון [וראה בשו"ת שש משזר ח"א חיו"ד סי' יז מה הטעם שאין בזה חשש לבישול עכו"ם]. המוצר הסופי הוא בחזקת […]
חמאה
למרות שהפוסקים בדורות הקודמים ציינו שיש בעיות של תולעים במוצרי החלב, בימינו כל מוצרי החלב ובפרט התעשייתיים בחזקת נקיים. וראה עוד לעיל בערך "גבינה".
חלב
החלב לסוגיו בחזקת נקי ואינו טעון בדיקה.
הריסה
רוטב חריף זה מבוסס על פלפלים חריפים טחונים. [ראה בכרך ג בערך "פלפל טרי" ולקמן בערך "פלפל חריף יבש" את הנגיעות המצויה בפלפל ואת אופן הבדיקה, בערך זה ההתייחסות למוצר לאחר העיבוד]. עקב אופן עיבודו, המוצר הסופי נקי ואינו טעון בדיקה.
חלב שקדים
חלב שקדים מהוה תחליף לחלב רגיל ומשמש בעיקר לבעלי רגישות לחלב כבסיס למשקאות מסוימים. את השקדים טוחנים עם מעט תמצית וניל ותמרים ולאחר סינון מתקבל משקה כעין חלב. גם אם החומרים לא נבדקו היטב קודם העיבוד, המוצר הסופי לאחר הסינון בחזקת נקי.
זעפרן
זעפרן – סקירה מורחבת על התבלין מקור השם הוא בערבית "אספר" שפירושו צבע צהוב, זעפרן ידוע ומפורסם ומהעתיקים שבתבלינים, הוא גדל על צמח ממשפחת האירוסיים ומהפרח שלו מופק התבלין. התבלין מופק מהצלקות בפרח (בכל פרח 3 צלקות). כיום הוא מופק יחד עם עמוד העלי (שהוא צהוב יותר), משום שאחרת מחירו יאמיר הרבה יותר ממחירו כיום […]
דובדבנים מעובדים
דובדבנים מסוכרים דובדבנים מסוכרים, לאחר הליך השרייה בתמיסה והוצאת הגלעין, מושרים בכ 30% גלוקוז סירופ, ועוברים תהליך של זיגוג, ומשווקים בצבע אדום או בצבע ירוק. הדובדבן כחומר גלם ובפרט הזן המתוק, נמצא בחשש נגיעות של חרקים כמתואר בכרך ג מעמ' רטז ואילך. בתוצרת שמעובדת תחת כשרות מהדרין המקפידה על נקיות מחרקים, יש הליך קליטה ובדיקה […]
דייסה- מזון תינוקות
דייסה – מזון תינוקות – סקירה מזון תינוקות (דייסה) מורכב ממגוון גדול של אפשרויות, כגון קמח אורז, קורנפלור, סולת ועוד. הליך ייצורו מאד סטרילי ובדרך כלל רוב ככל סוגי האריזות של מזון זה הם הרמטיים. אולם מזון תינוקות לאחר הפתיחה, או לעיתים נדירות מאד גם באריזתו, באם הוא מאוחסן בתנאים לקויים, עלול להיות מותקף על […]
חמאת בוטנים
ראה לעיל ערך "בוטנים".
דבש ומוצריו
דבש דבש דבורים מופק מאיסוף צוף פרחים שונים ומגוונים, שהדבורה אוספת. הפרחים כאמור מגוונים מאד וידוע על מעל מאות סוגי פרחים שונים שהדבורה אוספת את הצוף מהם, כגון פרחי בר שונים או פרחי עצים שונים כגון הדרים או אבוקדו ועוד מינים שונים ומגוונים. את הצוף יונקת הדבורה באמצעות חדק, אל "קיבת הדבש" שהוא מקום אחסון […]