פלמידה-לבנה/שחורה/סקומברן
פלמידה-לבנה/שחורה/סקומברן/Spanish mackerel/ Palmuda gammadit /Buiiet tuna דג הפלמידה הוא שייך לאחד משבעת הדגים שהם דמויי דג טונה (הכולל 3 מיני טונית, 2 מיני פלמידה, סקיפג'ק ובוניטו. ראה לעיל באריכות בערך 'טונה'). והוא דג טורף ממשפחת הקולייסים שאליה משתייכת גם דגי הטונה. פלמידה הלבנה (מוכרת גם בשם "סקומברן הזריז") הוא המין הגדול ביותר של המקרל […]
פלאונדר
פלאונדר/פיונית Arrowtooth Flounder: פלאונדר ראה ערך "סול" דג זה שייך גם הוא לסדרת הסוליתאים, ומבחינה מסחרית נחשב כתחליף לסול מהמינים הנז’. נגיעותו כמו בשאר דגי הסול לפי סוגי המדינות וכמבואר לעיל. בנוסף להם יש לציין שדג פלאונדר המיובא מהולנד, לעיתים יש על עור הדג כינה חיצונית ממשפחת הקפופודה. אופן הבדיקה והשימוש: כשמקור הדג מהולנד: דג […]
פיונית
פלאונדר/פיונית Arrowtooth Flounder: פיונית – ראה ערך "סול" דג זה שייך גם הוא לסדרת הסוליתאים, ומבחינה מסחרית נחשב כתחליף לסול מהמינים הנז’. נגיעותו כמו בשאר דגי הסול לפי סוגי המדינות וכמבואר לעיל. בנוסף להם יש לציין שדג פלאונדר המיובא מהולנד, לעיתים יש על עור הדג כינה חיצונית ממשפחת הקפופודה. אופן הבדיקה והשימוש: כשמקור הדג […]
פורל/טרוטה/טראוט
דג פורל/טרוטה/טראוט/Rainbow trout בתת משפחת הסלמונים קיימים שבעה סוגים, כאשר שלושה מתוכם נקראים 'טרוטה' (פורל) (והם:Salmo , Oncorhynchus, Salvelinus ). להם שייכים 10 מינים תחת השם Salmo. 36 מינים תחת השם Oncorhynchus . 6 תחת השם Salvelinus . ובנוסף לאמור יש כמה מיני כלאים. דגי הפורל בעיקרם מוגדרים כדגי מים מתוקים, החיים באגמים […]
פוטית – Yelloe belly sole
בדג זה הן שמקורו מרוסיה והן שמקורו מארה"ב, מצויים תולעי אניסאקיס בבשרו של הדג. כמו"כ לעיתים מצוי טפיל זעיר כעין גרגר אורז בצבע לבן – צהבהב. אופן הבדיקה והשימוש: על מנת לזהות אם אכן בתוככי בשר הדג קיימים תולעים, יש להניח את פילה הדג על גבי שולחן אור, ובמידה וקיימים תולעים, ניתן להבחין בהם בקלות. ובאמצעות פינצטה אפשר לאחזם […]
פולוק
דג פולוק פולוק- ראה ערך "זהבנון" : הדגים הללו בעלי צמיחה מהירה ומרובה, גם לטורפים יש קשיים טכניים לראותם כיון שהמפלס באלסקה צבעוני ומנומר, ומקשה על הטורפים של הדגים הללו. הצעירים ניזונים מפלנקטון והבוגרים גם משאר חסרי חוליות ודגיגים. עומק השחייה משתנה בהתאם לטמפ' המים והימצאות המזון כאשר בקיץ הם שוחים גבוה יותר, ובחורף במעמקי הים. […]
פוטית – Yelloe fin sole
בדג זה הן שמקורו מרוסיה והן שמקורו מארה"ב, מצויים תולעי אניסאקיס בבשרו של הדג. כמו"כ לעיתים מצוי טפיל זעיר כעין גרגר אורז בצבע לבן – צהבהב (שלהבדיל מתולעת אניסאקיס איננו אסור וכנ"ל). אופן הבדיקה והשימוש: על מנת לזהות אם אכן בתוככי בשר הדג קיימים תולעים, יש להניח את פילה הדג על גבי שולחן אור, ובמידה וקיימים תולעים, ניתן להבחין […]
פוטית
דג הפוטית [ראה ערך "סול":] משפחת הסולייתים ובניהם דג הפוטית היא משפחה גדולה מאד ומכיל הרבה מיני דגים שצורתם שווה והיא כעין סוליה, יש סוגים הגדלים בימות שבהולנד, ויש הגדלים בארה"ב, רוסיה, סקנדינביה ועוד. דג זה בבגרותו שתי עיניו נצמדות זו לזו. דג זה מצד אחד הוא ככל דג כשהעור והקשקשים עליו. ומצד […]
מרלוזה
דג מרלוזה מרלוזה – ראה ערך "בקלה". פילה בקלה/מרלוזה עם עור: פילה של דג זה עם עור משווק ממדינות דרום אמריקה (ארגנטינה בעיקר), ומדרום אפריקה. ובנוסף גם ממדינת סין (כשמקור הדג מאלסקה ומעובד בסין). בייבוא מדרום אמריקה יש גם ייבוא של פילה מרלוזה הוקי דה קולה עם עור. (ראה להלן בפרק העוסק בסימני טהרה בדגים על כשרות דג זה), בדג […]
מקרל/סקומבריה
מקרל/סקומבריה/ mackerel/Scomber על דג מקרל סוסיםHorse mackerel , ראה לעיל בערך 'טרכון' דג המקרל כולל יותר מ 30 מינים המצויים בימות השונים בעולם, הדגים משתייכים למשפחה גדולה שכוללת גם את דגי הטונה ועוד, היא משפחת הקולייסיים. למקרל האמיתי יש 2 סוגים האחד פחות מפורסם הוא הנקרא 'Rastrelliger' ובעברית מכונה 'מגובן' כגון 'מגובן הודי', והסוג השני […]